Comfort Food

Chili Crock Pot Recipe You’ll Make Again and Again

Delicious chili crock pot recipe with ground beef and beans in a slow cooker.

Ever find yourself wishing for a simple chili crock pot recipe that actually tastes like a five-star restaurant made it, but without all the hassle or fancy chef tricks? I’ve been there—those busy days when you crave something hearty and satisfying, but just can’t stare down one more pot to scrub. If you’re like me, you want a no-fuss way to whip up a batch of comforting slow-cooked chili that everyone (picky eaters included) will gladly devour. So, let’s settle in for the ultimate chili crock pot recipe you’ll keep coming back to. Nothing complicated or weird, just what works every single time. The Best Way to Cook Chili So here’s the real secret: patience. Cooking chili low and slow in a crock pot is honestly a game-changer. You just can’t beat the depth of flavor, not to mention—your kitchen will smell incredible all day. Funny thing, I used to rush this dish on the stovetop, but honestly, the longer simmer in a slow cooker is worth every second. The flavors have time to blend together perfectly, and the meat gets so tender, it almost melts. I always tell my friends, don’t try and shortcut this. Chuck all the ingredients in, give it a quick stir, and then just let it go. Read a book. Watch your favorite show. When dinnertime rolls around, you’ll have a chili crock pot recipe ready to impress, no stress. How to Make Crockpot Chili Alright. Here’s where things get real practical. Grab your crock pot. Easy. Now, brown the ground beef or turkey first. (Trust me, it takes away that weird greasy mouth feel.) Dump that into the pot. Add a big can of diced tomatoes, two cans of kidney beans (I rinse mine, always), a chopped onion, a bell pepper, garlic, and your favorite chili spice mix. Now, I sneak in a little cocoa powder. Yep, sounds odd, but it gives crazy depth. Stir it all together. Put the lid on. Set your crock pot to low and, well, forget about it until you can’t resist the smell anymore—six to eight hours should do the trick. If you want it thicker, take the lid off for the last 30 minutes. Taste, adjust salt, and you’re golden. One time, my husband tried to add pineapple chunks. Honestly, not the move. But hey, cooking is about having fun (and maybe a little mess). The Best Chili Toppings Now, this is where you can let your taste buds do the talking. Crunchy, creamy, tangy—whatever sparks joy. My absolute favorites are: Some folks I know even toss on jalapeños or a squirt of lime juice. You do you. What To Serve With Crockpot Chili You want to turn chili into a feast? Pairings make all the difference. Personally, I’m a cornbread fanatic, but there’s other great ideas too: Truthfully, the chili crock pot recipe goes with nearly anything. Breadsticks, garlic toast, even just a wedge of cheddar and some pickles on the side. No judgment here. “I’ve tried tons of chili recipes, but this one is foolproof. My whole family asks for it every football Sunday. Tastes even better the next day!” — Jamie S., reader and self-proclaimed chili expert …

go to recipe

Easy Frito Chili Pie Recipe You’ll Love

Delicious Frito Chili Pie topped with cheese and served in a skillet.

So, the frito chili pie recipe. I can’t tell you how many times this dish has swooped in to save dinner at my place. Picture this: everything’s chaos, everyone’s starving, you’ve got exactly 20 minutes and basically zero motivation to wash more dishes. Sound familiar? Friends, this is THAT recipe. Crunchy, cheesy, saucy. Seriously, even picky eaters look up and go, “Yup, more, please.” Let’s get into it. Reasons you’ll love this recipe Honestly, if you haven’t made a frito chili pie recipe before, I have two words: life changing. There’s just something about mixing Fritos with chili and cheese that feels like breaking the rules—in a good way. You can throw it together last minute, especially when time is slipping through your fingers faster than a slipping kitten. Cleanup? Hardly any. It’s great for game days, movie nights, or just when you’re fed up with boring dinners. Every single bite smacks of comfort food, the kind that makes you forget you even had a long day. No fancy skills needed either, which is a huge relief. Teens and hungry grown-ups alike will clear their plates before you even sit down. “This is my family’s hands-down favorite for Friday nights. Even my chili-hating kiddo gobbles it up!” — Jess L. Frito Pie Ingredients You just need a handful of basics for this frito chili pie recipe: Substitutions for This Easy Frito Pie Not feeling those exact ingredients? Maybe you’re missing something or want to shake things up. Swap canned chili with homemade chili if you’ve got leftover (honestly, that’s next level). No cheddar? Use Monterey Jack or even pepper Jack for some heat. Not a fan of onions? Red ones work nicely or skip them altogether. If you want to make it vegetarian, pick veggie chili. I even saw someone toss in BBQ beef—wasn’t really my thing, but the folks at the party inhaled it. You honestly can’t mess this up, unless you forget the Fritos. That’s the only sin here. What Are Some Toppings For Frito Pie? I think this is where it gets really fun. Like, just let everyone pile on whatever makes them happy. Got leftover jalapeños in the fridge? Use them. Tomatoes? Slice ’em thin. Here are a few classic (and random) toppings I love fiddling with: What to Serve with Frito Pie Now, truth be told, frito chili pie recipe honestly stands on its own. I mean, you get your crunch, your chili, the cheese pull. But if you’re, say, feeding a crowd or just want more food, here are some pairing ideas: Serve with crisp salad (Caesar or even a bagged one, no judgment—fast is best sometimes) to offset all the heartiness. Cornbread is another winner, especially when you need to stretch the meal a bit. Sometimes I put out a big thing of pickles or sliced cucumbers. Sounds weird? Maybe, but that fresh crunch is magic with chili and cheese. Chips and guac are a happy go-to if you want to lean all the way into party mode. Common Questions Q: Can you make frito chili pie recipe ahead of time?  A: You can! Just keep everything separate and assemble before serving so the chips stay crispy. …

go to recipe

Vegan Chili Recipe

Bowl of hearty vegan chili loaded with beans and vegetables

Let’s be real for a second. Every time I mention a vegan chili recipe, someone rolls their eyes and says it can’t possibly hit the spot. But here’s the thing: craving something hearty, cozy, and mega-flavorful that’s also nourishing? Been there. There’s always that one cold night when you want comfort food but not a heavy crash afterward. Well, friends, this vegan chili recipe is my go-to “I-don’t-miss-the-meat” answer. Trust me, even skeptics have gone in for seconds. 5 Secrets to Incredible Vegan Chili Alright, let’s break it down because I’ve had my fair share of disasters before nailing this. First off, don’t just toss in veggies and pray for magic. The real flavor comes from building layers. Start by cooking onions and garlic slow and steady. Don’t rush it. Next, the right mix of beans gives you that “real chili” texture. I mix black, kidney, and sometimes pinto for a bite that’s almost meaty (I said almost, don’t @ me). Another thing, don’t skimp on spices! Bright chili powder plus smoky cumin and a dash of cocoa—yes, cocoa—take things up a notch. Let it simmer. The longer, the better. It thickens, gets richer, and actually tastes even better the next day (which I love for meal-prep). Last tip? Add something tangy at the end, like a splash of lime juice or a hit of vinegar. It wakes up the flavors and gives it pop. “As someone who doubted vegan chili, I was shocked at how satisfying this was. It’s now a staple!” — Jessie P. How to Make the Best Vegan Chili Recipe Ready? Get your game face on! For me, this vegan chili recipe starts with a big pot and a generous drizzle of olive oil. I toss in chopped onions, garlic, and sometimes a stray carrot or bell pepper if I’m feeling wild. I cook it till things look cozy and the kitchen smells like dinner. Then, in go your spices—think chili powder, cumin, a pinch of smoked paprika, and just a tiny bit of cinnamon if you dare. Stir that up. Next, dump in diced tomatoes (canned is fine), a scoop of tomato paste, and your beans (pre-cooked or canned). Add veggie broth till everything’s swimming just right, and simmer low and slow. Honestly, keep tasting as you go! I’ll toss in corn or a handful of chopped greens at the end if I need extra color. Once it’s all thick, taste for salt, maybe hit it with lime or vinegar, and boom—it’s ready. I’ve messed this up before, so if it’s too thick, just splash in a little more broth. Too thin? Simmer longer uncovered. Done. Tips for Making This Recipe Don’t overthink it, but these will save your dinner: How to Make Homemade Chili Powder Oh, so you want superstar chili? Store-bought’s fine, but homemade chili powder makes everything way punchier. Grab dried chilies—ancho or guajillo are my favorites—pull off the stems and seeds, toast ’em in a dry skillet till fragrant (that smell, whew). Once cool, blend the chilies up with cumin seeds, dried oregano, and a little garlic powder. Honestly, I never measure—it’s a vibe thing. Store what’s left in a jar so you’re ready for next time. You’ll notice the taste—way bolder, more nuanced (maybe even a hint of chocolatey depth, crazy as that sounds). Feels a little fancy, but it’s dirt simple. My friends always demand the recipe when I do it this way. Ways to Serve Chili …

go to recipe

Chili and Noodles Recipe

Delicious bowl of chili and noodles, garnished with fresh herbs and spices.

If you’ve ever found yourself staring at the fridge, tired after a marathon workday and craving comfort food (yeah, I’ve been there too) — the classic chili and noodles recipe seriously saves the evening. You know that moment when you’re so hungry you might just chew on plain bread? Why not treat yourself to a bowl packed with hearty chili AND cozy noodles? It’s filling, it warms you from the inside, and honestly, it might just beat takeout on a cold night. Not kidding. Plus, there are a million ways to make it your own. What Noodles for Chili Alright, let’s just get the big noodle question out of the way, because I’ve tried dozens. Every family’s got their favorite, but here’s the scoop: egg noodles are what most folks toss in their chili and noodles recipe. They’re sturdy, cozy, and soak up the flavor like nobody’s business. Sometimes I’ll go rogue and toss in spaghetti or elbow macaroni if that’s all I’ve got. Use what’s in your pantry, honestly. The key thing is you want a noodle that won’t turn to complete mush — we’ve all had sad, soggy pasta and it’s a disaster. Quick tip: cook noodles in a separate pot, drain, then ladle chili right over. Keeps the noodles from soaking up all the broth and going gluey. (I learned the hard way, trust me.) If you want the “comfort food of my Midwest childhood” vibe, always egg noodles. Feeling wild? Add broken-up lasagna sheets — makes it so homey. And hey, gluten-free, whole wheat, whatever you dig, it all works here. What Meat for Chili Let me be blunt. The meat MAKES the chili and noodles recipe, if you ask me. Ground beef is the go-to; it browns up quick and gives you that deep, savory flavor everybody expects. Sometimes I’ll mix it up and use ground turkey or even a little leftover steak chopped up (leftovers, for the win). If you wanna keep things lean, turkey or chicken are top picks. Pork? Sure, why not! Occasionally I’ll grab a combo pack — half beef, half pork — just to shake it up. Vegetarian? Canned lentils or crumbled tofu step in and hold their own, but the classic has to be beef. Don’t forget, whatever you use, make sure to brown it well for big flavor. This isn’t the time to skimp — let the edges get crispy for that five-star restaurant flavor at home. Will Chili Thicken as it Cooks? Honestly, this surprised me the first time I made it (I totally forgot to add extra liquid and ended up with chili “goop”). Yup, chili thickens as it cooks, especially if you’re simmering with the lid off. The longer it bubbles, the thicker — and richer — it gets. Some people love it super chunky, others like a soupier vibe. Just keep an eye on the pot. Too thick? Splash in a little broth. Too thin? Let it simmer a little longer (no need to overthink it). If you add noodles to the chili, remember they’ll soak up moisture, so sometimes I cook mine with a bit of extra tomato juice. Oh, and don’t stress if it isn’t perfect. Perfection is overrated for chili and noodles recipe nights. What Goes in Chili? Ingredients Most Commonly Used for Chili Recipes Everyone’s grandma has a secret ingredient, but some things are classic. Here’s what almost always ends up in my chili and noodles recipe: Seriously, you can riff on this like a jazz solo. Sweet corn, carrots, even cocoa powder or cinnamon if you wanna go wild. Use what you love, skip what you don’t. Serving Suggestions Ingredient Why It Works …

go to recipe

Campbells Loaded Potato Soup

Campbells Loaded Potato Soup with hearty ingredients like bacon and cheddar.

campbells loaded potato soup really saves dinner time at my house. Seriously, it’s like magic in a can when you come home, it’s cold and everyone’s just hangry. You know those days when you’re just too wiped out to peel potatoes, let alone make a whole meal from scratch? Yeah, happens more than I want to admit. But this soup? Lifesaver, no joke. It’s loaded (ha!) with flavor and honestly tastes close to something at a five-star restaurant. I’m totally not exaggerating—my picky kids even ask for seconds. Features & Benefits First off, campbells loaded potato soup is seriously packed with hearty goodness. It’s packed with real potatoes, bits of smoky bacon, and a creamy texture that feels so cozy on a chilly evening. You don’t need to fuss much. Just crack the can open, heat it up, and you’re halfway to belly-warming heaven in no time at all. What gets me most is how quick it is. You skip all the hard work: no endless peeling, chopping, or watching over a bubbling pot for hours (who’s got that patience on a weeknight?). Plus, I trust the Campbell’s name—it’s been a staple in my family’s kitchen since, well, forever. The soup is also pretty filling, so you don’t end up raiding the snack shelf an hour later. I mean, what’s better than a meal that keeps everyone full and satisfied without busting your budget? “I tried campbells loaded potato soup because my mom recommended it, and wow—it genuinely tastes homemade. Perfect for lazy nights!” – Jenny B., Ohio Ingredients Here’s what you’ll typically find in campbells loaded potato soup—the lineup’s quite simple, which is probably why the flavor shines: No scary-sounding stuff in there. If you’re looking for soup with real, honest-to-goodness ingredients, this is it. Plus, if you want to jazz it up, toss in some extra toppings or fresh herbs. You do you! Preparation Instructions Okay, if you’re expecting a master chef tutorial, sorry, but this one is as easy as it gets. Start by popping open the can. Pour the soup into a saucepan—use a spoon to scrape out every last bit (seriously, it’s too tasty to waste). Heat it over medium, giving it a stir so it doesn’t stick. That’s it! Stir now and then, it’ll get nice and steamy in about five minutes. I sometimes microwave it too, especially if I’m feeling lazy or the kids are getting restless. Just dump the soup into a microwave-safe bowl, heat for a couple minutes, stir, then finish it off for another minute or two. And you’re done. See? Not a big deal at all. If you want it thicker, let it bubble on the stove a bit longer. And for soup that really feels homemade, try tossing in a handful of shredded cheese at the end. Boom—chef vibes. Toppings Here’s where the fun really starts! You can create your own custom bowl with these goodies: Alright, go on and raid your fridge—you’ll be surprised what works. …

go to recipe

Broccoli Cheddar Potato Soup for Chilly Days

Bowl of creamy broccoli cheddar potato soup with broccoli florets and sharp cheddar cheese.

broccoli cheddar potato soup hits different when the wind’s howling and you just can’t shake that chill. Seriously. Picture this: your toes are freezing, your nose is pink, and you’re pretty sure you need a hug inside, not out. Happened to me last week, actually. That’s when I start thinking about the gooey cheddar, bright green broccoli, and good old potato comfort—yes, all melted together in a big, cozy bowl. And guess what? This one keeps people raving for seconds. Why You’ll Love This Broccoli Cheddar Potato Soup Alright, so I know there’s a million soup recipes flying around. But trust me—this broccoli cheddar potato soup lands at the top. For real. It’s got these tender hunks of potato, bits of broccoli that are somehow, you know, just right (not mushy), plus cheddar that actually melts in instead of being all grainy and weird. Even picky folks will sneak in ladlefuls when you’re not looking. It’s great for, well, any bad-weather day. Stirs up fast. Kitchen won’t look like a tornado visited (I mean, not if you’re tidier than me). Sometimes I toss in leftover chicken or a rogue ham hock for bonus flavor, but it honestly stands up strong without ’em. If my husband can’t stop dunking his bread in it, you know it’s not all talk. “Made this last Tuesday, and my family actually licked their bowls. I wouldn’t have believed it if I didn’t see it myself!” – Jess R. Ingredients Needed for Broccoli Cheddar Potato Soup You don’t need a fancy grocery list. Here’s what I grab: That’s seriously it. If you’ve got bread for the side, even better. How to Make the Best Cheddar Broccoli Potato Soup All right, so let’s do this. Start off by melting your butter in a big pot on medium. Toss in the onion and carrot. Give it a few minutes, let them get a little soft and breath in those smells. Oh man. Now throw in minced garlic. Not too long—burnt garlic is just sad. Drop in those potato cubes and pour in the broth. Everything should get a warm bubble. Let it simmer until potatoes are getting soft, probably ten to fifteen minutes. Broccoli time. Add the pieces and keep it going until they’re bright and tender. Stir now and then; don’t go scrolling TikTok and forget it or you’ll end up with green mush. Take the pot off the stove (important, don’t skip this or you’ll end up with weird-textured cheese). Slowly stir in your cheddar and milk. Mix until it’s smooth and creamy. If it looks too thick, splash a little extra milk. Salt and black pepper—taste as you go. That’s it. Done. Sprinkle a tiny bit of cheddar on top if you’re feeling wild. Tips for Cheddar Broccoli Potato Soup Wanna level it up? Here are some practical nuggets: …

go to recipe

Kielbasa Potato Soup

Delicious kielbasa potato soup with crispy sausage, cheesy broth, and tender potatoes.

kielbasa potato soup just kinda swoops in whenever I’m craving something that sticks to your ribs, you know what I mean? There’s always those nights when fast food sounds like the easiest thing ever, but all you want is a big bowl of something comforting. If you’ve got leftover kielbasa (leftover anything, in my fridge? Absolute miracle) and a few potatoes rolling around, this one’s for you. Bonus points if it’s chilly and rainy—total soup weather. KEY INGREDIENTS IN KIELBASA POTATO SOUP Alright, let’s get straight to it. The magic of kielbasa potato soup is how unfussy it is. The stars of the show are kielbasa sausage, obviously, and potatoes. I swear, half the battle is just slicing them up. You need onions and garlic for flavor—don’t skip those, even if you’re tempted! A bit of celery and carrots help round things out. Now, one thing I do, which some folks skip, is toss in a little smoked paprika. Adds a cozy warmth without much effort. Toss in some broth—chicken’s my go-to, but veggie works too. Cream? Sometimes, if I’m feeling fancy, I’ll splash in a bit at the end, but you do you. Finish with a handful of fresh herbs, or dried if that’s all you’ve got. See? Nothing wild. Just the good stuff. “I made this last week during our first snow. Even my picky nephew went back for seconds. That never happens!” — Sharon K. HOW TO MAKE KIELBASA POTATO SOUP Let’s not make it complicated, alright? Start by chopping up everything: kielbasa, potatoes (I leave the skins on for texture, but that’s just me), carrots, celery, onion, and garlic. Grab a big pot and cook the kielbasa slices for a couple minutes—get them a little brown and toasty. Scoop them out, then use that delicious oil to sauté the onion, garlic, carrots, and celery. Smells pretty out of this world. Next, drop in the potatoes and smoked paprika, stir it all together. Add in your broth. Don’t forget to scrape up any brown bits from the bottom, that’s where the flavor’s hiding. Simmer it till the potatoes get soft—maybe 20 minutes, tops. Pop the kielbasa back in. Sometimes I mash a few potatoes right inside the pot to thicken it up; call me old-fashioned. For the last step, a splash of cream if you like creamy soups, and a little salt and pepper to taste. You’re done! Not fussy, not precious. Just hearty, actual food. SERVING SUGGESTIONS FOR KIELBASA POTATO SOUP Look, this stuff is pretty filling on its own. But if you want to take it up a notch: Try adding a little hot sauce if you like a kick. For real, it’s a game-changer on a cold day. HOW TO STORE KIELBASA POTATO SOUP Let’s be real—kielbasa potato soup is somehow even better the next day. Pour cooled soup into containers (I just use whatever Tupperware I grab first), and throw it in the fridge. Lasts about three days for me, but sometimes it disappears earlier, no lie. When you reheat, do it slow on the stove so the potatoes don’t get weird and gluey. I’ve frozen leftovers plenty of times, but the potatoes do change texture a bit—they get a little grainy. Still tastes good, but you’ve been warned. …

go to recipe

Hash Brown Potato Soup You’ll love

Creamy Hash Brown Potato Soup made with frozen hash browns, perfect for a comforting meal.

Hash Brown Potato Soup has saved my dinner plans at least a dozen times. You know those chilly, gray days when you come home, your stomach is rumbling like thunder, and you realize—oops, not much in the fridge? Been there, too many times. That’s when my trusty bag of frozen hash browns saves the day, turning “there’s nothing to eat” into a bowl of cozy magic. If you love simple, honest comfort food (with barely any chopping), you’ve gotta check out this easy method—kind of like this killer 4-ingredient potato soup that also puts potatoes front and center. How to Make Hash Brown Potato Soup So, here’s how it goes in my kitchen (messy, but spectacular). I snag a bag of those frozen cubed hash browns—the plain kind, not the seasoned ones unless you’re feeling brave. Drop ’em straight into a big, heavy pot with chicken or veggie broth. I like to toss in some diced onions, maybe a bit of celery if I’m feeling “fancy”—but honestly, you can skip it if you want. Heat comes up medium-high. Hash browns melt into the broth, which feels like a little kitchen miracle. About 15-20 minutes, and bam—the potatoes are soft and ready to roll. Then I stir in a cup or so of milk (evaporated milk works, too), a big handful of grated cheddar, and, look, sometimes a splash of hot sauce, because why not? If you want it thicker, mash it up a bit with a potato masher or even one of those stick blenders. Soup starts to feel creamy and hearty without much trouble. Don’t overcomplicate it—this is not a five-star restaurant, but it tastes just as soul-satisfying. Changes & Substitution Ideas For Hearty Hash Brown Potato Soup …

go to recipe

Crock Pot Crack Potato Soup Recipe

Bowl of creamy Crock Pot Crack Potato Soup loaded with bacon and potatoes.

Let’s be real—most days I’m running around and just want something ridiculously good, with minimal fuss. When I first heard about crock pot crack potato soup (yep, that’s the name—wild), I wondered, could a slow cooker soup really taste like five-star magic? It only took one try to change my mind! If potato soup’s your thing, you should check out this super simple potato soup recipe too, by the way. Anyhow, let’s talk easy comfort food you’ll actually want to make on a weeknight. Why You’ll Love This Crock Pot Crack Potato Soup Recipe Honestly, what’s NOT to love? I mean, it practically cooks itself. The slow cooker does all the heavy lifting while you go about your life (work, chores, doom-scrolling, whatever). The crock pot crack potato soup comes out so creamy you’d swear there’s some culinary secret in there—spoiler, there’s not. Also, the flavors? Bacon, cheese, ranch… sounds like a loaded baked potato in a bowl, and I’d fight anyone who says otherwise. Another little bonus, it’s the kind of meal picky eaters mysteriously love. My brother, who raises his eyebrows at “green bits,” even went for seconds—go figure. Whether you call it dinner or call it lunch, you’ll still call it easy, which is really the whole point for me. User review: “Never thought I’d find a soup this dreamy. Threw it in the crockpot before work and came home to pure happy. My freezer is now stuffed with leftovers!” Ingredients You’ll Need To Make Crock Pot Crack Potato Soup Let me keep this simple. Here’s what you want on your kitchen counter: It’s basically the grocery store’s greatest hits of easy stuff. If your kitchen isn’t already half-stocked with these, then I don’t know what to tell you. …

go to recipe

Hearty Chicken and Potato Soup

Creamy chicken and potato soup with tender potatoes and juicy chicken in a bowl.

Chicken and potato soup is really just what you need when the weather outside gets, well, pretty yucky. Imagine coming home tired, socks soaking wet, feeling like a cold is knocking at your door, and you remember you can whip up a big, cozy pot in hardly any time. Not everyone keeps a five-star restaurant in their kitchen toolbox (I wish, really), but this recipe? Simple. Tasty. Total comfort. And if you’ve ever tried something like this dreamy 4-ingredient potato soup, you know the power of potatoes in a bowl. Why You’ll Love This Chicken And Potato Soup Let me tell you right now, chicken and potato soup saves the day more often than I care to admit. There’s just something about it that feels a bit like a warm, edible hug. Maybe it’s the honest, no-nonsense flavor. Maybe it’s how it fills you up but doesn’t make you regret that late-night snack decision. You know exactly what I mean, right?  What I love most—and you will too—is the flexibility. I’ve made this soup so many ways, but it always tastes good. It’s got the goodness of chicken, the heartiness of potatoes, and you can sneak in veggies, too, if you’re feeling adventurous.  My grandma used to toss in whatever was in the fridge and it always turned out worth bragging about. If you want soup that’s forgiving, satisfies picky eaters, and reheats like a charm, make this. Only regret? Not making a double batch. What Goes Into This Chicken And Potato Soup Recipe Okay, so here’s the lowdown on what you’ll need. Start with chicken—fresh or leftover, doesn’t matter. I like breast for a leaner soup, but thighs add extra flavor.  Get yourself some potatoes (Russet, Yukon Gold, honestly, whatever old spuds you’ve got rolling about the pantry). Then: How to Make Chicken And Potato Soup First step? Throw your cut-up onion, carrots, and celery in a big pot with some oil. Let them sweat it out for a few minutes. Then, in goes the garlic (just until you can smell it—don’t let it burn).  Now add chicken (bite-sized bits), potatoes (peel ‘em if you want), and all that lovely broth. Bring it to a good simmer. Skim off any foam—it’s not fancy, but it helps your soup look nice. …

go to recipe